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商品カテゴリ一覧 > コンテンツ > 肉の部位

肉の部位の特徴

部位の紹介

肩ロース リブロース サーロイン ランイチ ヒレ 肩バラ ウデ 友バラ シンタマ 外モモ

肩ロース

ザブトン
牛の中で最もきれいなサシ。
上品でとろける食感とコクのある味わいを楽しめます。
ネック
脂肪分は少なく硬めですが、味は濃厚。
挽肉や煮込み料理に。
肩芯
サシが適度に入りやわらかスライスや焼肉で。
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リブロース

リブカブリ
脂の旨みを感じれる上品な部位
リブマキ
やわらかさ・味・脂の、のりなどまさに一級品。
リブシン
厚切りでも、焼肉でもあっさりだけど、
どこか奥深い感じです。
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サーロイン

サーロイン
言わずと知れた高級部位。
柔らかく甘味がありジューシー。
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ランイチ

イチボ
食べた感じはサーロインとヒレの中間の様なおいしさ。
味も濃くやわらか。
ランプ
脂は少なく、きめ細かな肉質が特徴・鉄分豊富でヘルシー。
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ヒレ

ヒレ
サーロインとは対象的な高級部位・柔らかさはこの上ない柔らかさです。
シャトーブリアン
ヒレの中でも一番最高とされる超希少部位。
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肩バラ

三角バラ
最も脂がのっていて文句なしのサシ。
口の中いっぱいに肉の旨味と脂の甘味が広がります。
ブリスケ
肉質は硬めですが、
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ウデ

ミスジ
独特な食感で見た目よりもしつこくない上品な味わい。
肩三角
細身の中でも味わい深くコクもありやわらか。
トウガラシ
赤身であっさりとしていながら肉本来の美味しさが愉しめます。

友バラ

カイノミ
濃厚な脂の旨みと肉々しさを存分に愉しめる逸品。
ササミ
あっさりと赤身とサシのバランスが丁度良くやわらか。
タテバラ
脂がのっていて、カルビの旨味を凝縮したような味わいが口の中いっぱいに広がります。
ゲタ
骨まわりのお肉で、旨味たっぷりで美味。

シンタマ

友三角
見た目よりもしつこくなく、もも本来の旨みを加えてさしのこくが味わえる魅力的でおいしい部位。
シンシン
しっとりとした食感。
さっぱりとした味わいが特徴的。

外モモ

シキンボ
キメも荒く肉質も硬め。煮込みやスライスに。
内モモ
脂肪分は少なくあっさり赤身本来のおいしさを愉しめる逸品です。
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